dinsdag 27 maart 2018

De kruidenspiraal van Mme Zsazsa

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Bijna dag op dag vijf jaar geleden gaven Eva, Joke, Dorien, Kristien, Els en ik een feestje voor het verschijnen van het zalige Groeten Uit Transitië. (Volg die facebookpagina, er gebeurt vanalles).
Ondertussen was ik buiten ook een nieuw project begonnen. Moestuin 2.0. Groter, mooier en charmanter dan welke moestuin ook.
Ik was mij al jarenlang aan het amuseren met bij te houden hoe de moestuin van mijn dromen er moest uitzien en eindelijk kon ik er aan beginnen. Met een aannemer als vader (en wonend in het ouderlijke huis) woon ik hier praktisch op een bouwwerf, kleine stenen, grote stenen, rode stenen, grijze stenen, platte en dikke stenen, voor de meesten waarschijnlijk bouwpuin, voor mij alle onderdelen voor een Kruidenspiraal!

Vijf jaar later gaat de kruidenspiraal binnenkort tegen de vlakte, niet omdat ik er dan uiteindelijk toch niet content van was, maar enkel omdat ze moet plaatsruimen voor iets anders. De verbeterde moestuinversie, Moestuin 3.0. Even groot, waarschijnlijk minder mooi of charmant, maar een pak praktischer dan de vorige versie.
Ge kunt niet alles willen, niet waar?

Om de kruidenspiraal een waardig afscheid te geven (en eigenlijk omdat ik toevallig bij deze foto's uitkwam) presenteer ik u vandaag: de aanleg der kruidenspiraal anno 2013!


Kruidenspiraal
Eerst de theorie!
Een kruidenspiraal is opgebouwd gelijk een slakkenhuis. Moest je een slakkenhuis plattrappen en van alle stukjes een 2D cirkel proberen te maken dan zou je met een veel grotere oppervlakte eindigen dan het oorspronkelijke grondoppervlak van de spiraal. Dus je krijgt op een spiraal veel meer kruiden kwijt dan in volle grond. Wat vooral een pluspunt is voor mensen met een kleine tuin. Niet meteen mijn hoofdreden dus. Maar omdat zo'n spiraal volledig is opgebouwd uit stenen (de grond die je ziet is enkel het bovenste laagje) creëer je een apart microklimaat in de tuin. De stenen nemen overdag de warmte op en geven dit gedurende de nacht traag weer af. Op de spiraal is het droog en arm aan voedingstoffen. Warm, droog en arm. Perfect voor de meeste Mediterrane kruiden die vaak verzuipen of wegkwijnen in de volle grond.
Je kan zo'n spiraal dan volproppen met zoveel mogelijk verschillende kruiden waarbij de Mediterraanse boven staan en de zachtere meer beneden, maar dat was niet mijn bedoeling. De spiraal werd volledig vrijgehouden voor Zuiderse kruiden, die zo wat meer ruimte krijgen. De andere kruiden kregen ook hun speciale plekje, meer daarover onderaan.
De plantruimte beperkt zich trouwens niet alleen tot in de spiraal, ook aan de buitenkant, in de kieren en spleten kunnen kruiden heel gelukkig worden. En als zij de ruimte niet innemen dan willen er vast wel bijen of andere diertjes wonen.

Onderaan de spiraal wordt er een grote ton ingegraven, hier kunnen vogels en insecten drinken en kikkers en padden een schuilplaats zoeken. Zoveel te groter en dieper de ton, zoveel te beter voor alle beestjes die er komen wonen.


Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Stap 1
Zet de kruidenspiraal uit op de grond, maak de cirkel zo groot dat je makkelijk tot in het midden kan reiken en je later niet op of tussen de planten moet staan.
Dit kan op verschillende manieren, teken de vorm met een stok in de aarde of meteen met de echte stenen. Kleinere stenen zijn natuurlijk makkelijker te verleggen.

Stap 2
Graaf aan het eind van de spiraal een diepe ton in.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Vul de ton met stenen zodat ze niet omhoog floept door eventueel grondwater. (En er later geen kind of dier in verzuipt.)

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Stap 3
Bouw de spiraal op, vervang de kleine stenen stelselmatig door de echte.


Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa De mooie stenen bewaar je voor de buitenkant en de andere komen binnenin.
Elke nieuwe buitenste laag stenen leg je wat naar binnen zodat de spiraal kleiner wordt naar boven toe. Let er op dat je de buitenste stenen voldoende stut.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Stap 4
Vul de binnenkant tetrisgewijs zo goed mogelijk op met grote en kleine stenen en vul dan aan met kleinere steentjes en puin zodat de binnenkant stevig is en later niet inzakt.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Werk verder de hoogte in.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Stap 5
Pas wanneer alle stenen op hun plaats liggen en de vorm je volledig aanstaat breng je een laag aarde aan, let er wel op dat de helft niet in de waterton belandt.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Zo ziet ge het ook eens van een andere kant.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa Stap 6
En dan mogen de plantjes erin. In de loop van de jaren zijn er hier en daar wat plantjes verschoven, zo bleek de oregano het niet zo geweldig goed te doen bij weken droogte (itt de tijm) en had de rozemarijn toch wat meer plaats nodig. Kijk op de tekening voor een goede invulling.

Kruidenspiraal Ten Huize Zsazsa De vaste kruiden die wat meer TLC nodig hebben die kregen hier een plekje, zo konden ze lekker met hun voeten in de volle (nattere), rijkere grond staan. Eenjarige kruiden die staan in mijn moestuin gewoon tussen de groenten en degene die zich uitzaaien die kregen een plekje tussen de vaste groenten.

En hoe dat er anno 2018 dan gaat uitzien, wel daar ben ik even benieuwd naar!

vrijdag 16 maart 2018

Fair wear friday #9

fair wear #9

Ik zag deze foto vandeweek bij Dietemiet. Ha, dacht ik, daar moet ik ook eens iets over schrijven, want in in plaats van te denken dat het wel tof zou zijn om elke dag op te staan om 6 uur, doe ik dat gewoon al 10 maanden!
En wie mij een beetje kent weet wat voor een prestatie dat is.
Vroeger strompelde ik (na zes keer wakker geroepen te zijn) om acht uur uit bed, om mij snel te douchen en een kwartier later met (door hun vader) proper aangeklede kindjes met (door hun vader) lekker gevulde brooddozen te vertrekken naar school. Daarna brak de periode aan dat ik met haastig aangeklede kinderen naar school vertrok waar ik te laat aankwam omdat we nog langs de bakker moesten. Omdat mijn kinderen naar een freinetschool gaan viel dat gelukkig niet op, want ouders beslissen daar gewoon zelf hoeveel ze te laat komen.
Ik wil maar zeggen: Opstaan is voor mij het ergste moment van de dag.

Wel goed omdat 's morgens al achter de rug te hebben natuurlijk.

En toen leerde ik dus De Jager kennen. De man wiens wekker élke hartverscheurende ochtend om zes uur al afloopt. Ook de man die al binnen de week elke dag bij ons bleef slapen. En vooral de man waarvoor ik de moeite wil doen om elke hartverscheurende ochtend samen mee op te staan. Om te knuffelen. Ah ja.

Ik. Verdien. Zoveel. Respect.

Omdat dus juist het opstaan vreselijk is blijf ik dan daarna ook maar gewoon wakker, ah ja, ge zult maar elke dag twee keer moeten opstaan. Niet dat ik dan iets nuttig doe tot ik het eerste kind uit zijn bed haal, ik ruim een beetje op, ik maak zwemzakken en bokes, maar door de band genomen zit ik gewoon wat te suffen voor de kachel.
Heerlijk vind ik dat.
Rust.
Geen gespoei.

Daar alleen al voor zou u dat ook moeten doen.

maandag 5 maart 2018

Fair wear #8

fair wear #8
Vier Hongers bestelde Lore uit Oostende nog voor het boek goed en wel in de rekken lag. En als ik tijd en goesting had dan moest ik maar eens afkomen naar haar Marcelline aan zee.
Daar gingen dan toch nog bijna 5 maand overheen, maar vorig weekend pakte ik dan eindelijk de valies van lief en kinders en reden we dwars doorheen drie opeenvolgende spitsuren naar de zee.

Al een chanse dat ook het laatste kind gestopt is met onophoudelijk te bleiren in de auto, dat was een jaar geleden nog anders. Howla seg … zo ziet ge maar hoe snel je eigenlijk trauma’s vergeet (en hoe stoem het zou zijn om nog een kind te maken).

Maar dus geen gezaag of gebleir gedurende de lange autorit, enkel liefde en gezelligheid. Komt waarschijnlijk omdat de kleinste wat bijsliep en de twee oudsten gedurende de ganse autorit geen enkele keer opkeken van hun (compleet unfaire) gsm op de achterbank. Ach ja, hoe waren wij vroeger hé, met onze boeken en al...

Nadat we incheckten in ons airbnb-appartementje trokken we elk zes jassen, een muts en twee sjaals aan en wandelden we naar een restaurantje. De buggy die namen we niet mee, dat restaurantje was “gewoon” op wandelafstand. Gewoon op wandelafstand en gewoon op wandelafstand is twee met een kind dat om de drie (kleine) stappen stopt om naar de maan te wijzen en te zeggen: Buiten is al heel laat! En kinderen van drie wegen al best wat.

De dag erna gingen we ontbijten met buggy.
En daarna gingen we wandelen met buggy en zes seconden voor we hem het strand opduwden viel het kind in slaap en een seconde nadat ik haar terug in de autostoel propte werd ze wakker. #gezulthetaltijdzien

Marcelline

Maar bon, Marcelline dus! De plek waar we keigezellig gingen ontbijten, (en Toni stiekem het potje choco uitlikte) en ik ‘s avonds nog eens alleen naartoe trok om te koken. Het lief trok terwijl zijn plan met de kinders (Mediamarkt, frieten en voetbal).
Marcelline dus. Wat. Een. Fijne. Plek. (En, wat een lekkere snickerstaart seg.) En wat een fijne mensen! Marcelline is volgens mij elk weekend de verzamelplek van de fijnste mensen in Oostende. Waarschijnlijk niet zelden steeds dezelfde fijne mensen.
Wat een kruisbeeld is voor een vampier moet Marcelline zijn voor de NVA. Cultuur! Amandelmelk! Vrolijke ongedwongenheid! Vegetarische lunches! Gezelligheid! Birckenstocks met sokken in! Boekenclubjes! Plantenruilnamidagen! Knuffels! Openheid! Licht en luchtig! Schoon en proper! Biologische broodjes! Breilessen! Feta van den Turk! Allee ja, ik kan blijven gaan.
Maar Marcelline niet, ze stoppen ermee, zondag was hun laatste dag. #gezulthetaltijdzien
(Die laatste dag en het feit dat ik daar de dag ervoor had gekookt had overigens niks met elkaar te maken.)

En allee, om hier positief te eindigen kunt ge misschien uw favoriete anti-verzuurplekjes delen, wie weet kan ik daar dan ook wel eens gaan koken! #antiverzuurtour

En ah ja, de dag daarna gingen we voor het slapende kind nog eens terug naar zee en staken we met de gratis veerpont het water over alwaar we Fort Napoleon bezochten. Moeten jullie zeker ook eens doen met kinderen van -laat ons zeggen- lagere school leeftijd. Topper!

vrijdag 23 februari 2018

De eeuwigdurende weekmenukalender/boek/agenda

Untitled

Zeer overmoedig vroeg ik begin november of er speciale verlangens waren voor een nieuwe weekmenukalender. Die waren er of toch niet of toch weer wel en de goesting om er aan te beginnen verdween bij elke beslissing die ik moest nemen. Terug A4 of eerder A5? Met de datum of zonder, met de dagen of zonder? Twee weken op één blad of maar één?
Moest ik ook plaats voorzien voor de lunch en het ontbijt. En een boodschappenlijstje, wel of niet? Welke plaats moest dat dan innemen? En wat dan met mensen die oude papiertjes bijhouden voor boodschappenlijstjes of een app gebruiken, ik kan zo'n mensen toch niet lijstjes laten afprinten die ze niet willen gebruiken?

De. Stress.

Ik deed dus wat ik altijd doe in stresssituaties, het probleem verdringen en iets anders doen.
Werkte zoals altijd perfect.
Maar dan is het ineens vrij kalm achter de computer en in de moestuin en ben je plots heel je huis aan het opruimen, dat kan nu ook niet de bedoeling zijn. Ik zette mij terug aan mijn bureau en hakte wat knopen door.

1. Dit is de laatste weekmenukalender!
Want deze is er eentje zonder datums, een eeuwigdurende!
Maar om toch niet elke week hetzelfde blad in te moeten vullen tekende ik een blad per maand. Dat wordt dus zondagavond 25 februari beslissen of je al eentje voor maart afprint toch nog nog voor februari gaat!
2. Ik haalde de seizoensgroenten van de kalender.
Maar ik gooide ze niet weg, au contraire, ik gaf ze een eigen pagina aangevuld met inspiratie uit Honger! en Dorien zorgde voor inspiratie uit Thuiskomen. (Merci Dorien! ♥) Ik zette er ook nog bij welke groenten en fruit je elke maand kan inmaken of op een andere manier bewaren.
En ik zorgde ook voor een blanco achterkant zodat je daar kan bijhouden wat jouw succesrecepten van die maand zijn/waren.
3. Het formaat is in A5 én in A4.
Zodat u zelf kan beslissen. De blaadjes met de seizoensgroenten en receptsuggesties zitten niet bij de A4-versie, maar die kan je dan uit de A5-versie afprinten. Elk om de beurt wat moeite doen kan nl. geen kwaad.
4. De weekmenukalender heeft bijhorende boodschappenlijstjes.
Die je wel of niet kan afprinten, dat mag je allemaal zelf beslissen.
5. De weekmenukalender heeft zelfs bijhorende receptenpagina's!
Zodat je elk succesrecept meteen kan noteren, lijstjes maken van recepten die je in de toekomst zeker niet mag vergeten te maken of nog wil testen.


Een mega-multi-inzetbare weekmenualmanak dus, wat zeg ik: een weekmenuboek!
Helemaal bujo, haal die prittstift al maar boven!


Hoe ik het zie!

Weekmenu 2018
Ik gebruik hem als boekje, weekmenu's ophangen doe ik niet, ik zou niet anders dan gezaag horen.
(Ik vond geen enkel kind bereid om de kalender in te kleuren en ik was te lui om de dikke potloden van Toni te slijpen.)
Ge kunt dat nu niet goed zien, maar rond de kaft zit een plastieken mapje dat ik op maat knipte.
Ik geef het allemaal maar even mee.

Boodschappenlijstje
Omdat het mijn kalender is moest ik de boodschappenlijstjes wel afprinten, misschien ga ik dat nog doen, dat weet ik nu niet. Ik zou hier bv ook wat lege papiertjes kunnen bijhouden die ik doorheen de week overal tegenkom.

Maand
Veel is er aan het concept dus niet veranderd, een kader en tekeningen.
Meer moet dat niet zijn.
Morgenavond kook ik trouwens bij Marcelline en niet bij Michelline zoals ik opschreef. (Terwijl ik aan het schrijven was dacht ik: Tiens, daar stond precies vorige keer geen h in.)

Receptpagina's
Hier kan ik kort over zijn: dit is een recept.

Andere invulling
En hier had ik er ook een kunnen schrijven, maar ik dacht: laat ik hier al mijn te testenrecepten zetten zodat ik dat niet vergeet.
Dat kan dus allemaal hé.

seizoensgroenten
De seizoensgroenten dan, ze zijn er nog steeds maar worden nu versterkt door suggesties uit Honger! en Thuiskomen. Gewoon omdat wij nog wat tijd over hadden. Per maand kan je ook terugvinden welke groenten en fruitsoorten je kan inmaken. Vond ik wel leuk (en op de Zsazsalmanak was er geen plaats meer voor.)

bewaren
En dan achteraan zou je dan bv nog wat recepten uit magazines kunnen bijhouden. Daar kwam ik gewoon keispontaan op terwijl ik de foto's aan het trekken was. Echt jong, zo'n flexibele kalender dat dat hier is.

flap
En dan nog een hard papierke om af te sluiten.

Weekmenu 2018
Voila se, en met dat plastiekske van de voorkant maakt dat dan ook allemaal niet uit dat ge daar iets op zet.

Dit was de volledige A5-versie, een keer uitgeprint.
De maanden ga je dan een keer of vier moeten afprinten hé, ah ja.

A4
Wil je een grotere kalender om op te hangen, of wil je meer plaats zodat je ook je ontbijt en lunch kan bijhouden dan kan je de A4-versie afprinten. Daar zit dit allemaal bij. Niet de pagina met inspiratie en seizoensgroenten. Leek mij precies niet nodig omdat in een groot formaat te hebben.

Iemand die de kalender testte printte alles uit op A4 en lamineerde de weekmenupagina's om dan elke week met een white marker alles op te schrijven (en weer weg te kunnen vegen).
Alles kan, alles mag, dat is hier het leger niet hé.


De samenvatting!
Ik vat voor u even samen: Hier kan je de kalender in A5 en hier in A4 downloaden om af te printen. Doen je printerinstellingen wat raar, sla de kalender dan eerst op en open hem via adobe.
In deze Facebookgroep post je indien gewenst (ja graag!) je ingevulde weekmenukalender, post ook een link naar je blog of naar de recepten moesten die online staan.

De kalender is gratis, maar je zou mij wel een plezier doen door op Honger! te stemmen in de verkiezing van het beste veggiekookboek.

En laat ik om af te sluiten nog eens de voordelen van weekenuten op een rij zetten:
- Nog maar één keer per week nadenken over de vraag der vragen: Moeder, wat eten wij? = meer tijd over!
- Nog maar één keer per week naar de winkel = minder geld uitgeven!
- Halve potjes ricotta of bloemkolen plan je later op de week weer in = minder weggooien!
- Je haalt nog eens een kookboek boven = meer variatie!
- Je kan al wat vooruitkoken = meer rust!


En misschien ook nog wat tips voor een grotere weekmenuslaagkans!


weekmenutips

Voila, veel plezier ermee!

vrijdag 22 december 2017

Fair wear friday #7

fair wear friday Het is vakantie en ik ben kinderloos en verkouden, gelukkig is mijn lief sevens thuis want anders zou ik nu heel zielig zijn.
Gelukkig voor mij had mijn lief deze week ook een verkoudheid dus heb ik de standaard kunnen bepalen voor zieke partners.
Zo ben ik meteen naast hem gaan zitten bij het minste kikje en heb ik hem vervolgens zachtjes over de rug gewreven.
Ik heb liters thee gemaakt met tijm uit de tuin en honing van de imker uit de buurt. Ik heb ook heel erg lekker gekookt.
's Avonds mocht hij zijn hoofd op mijn schoot leggen terwijl ik bevestigde dat hij zonder twijfel de allerergste griep van ze allemaal te pakken had maar dat alles vast wel goed ging komen.
Wanneer hij deed dat hij ging opstaan riep ik al van ver: Zeg maar wat er nodig is, ik zal het wel pakken!
Het waren lange, maar oh, zo'n waardevolle dagen ...

OW YEAH!
Ik ga zo'n goed weekend tegemoet, en ik voel precies dat dit wel eens de ergste verkoudheid van ze allemaal zou kunnen zijn. fair wear friday


Fair Wear Friday is een initiatief van
Kelly, Leen en Lies.

donderdag 21 december 2017

Geef eens een moestuinboek met Kerst

Untitled Omdat geschenken aan boeken doen denken, hieronder mijn shortlist moestuinboeken. En omdat Kerstgeschenken ook aan kookboeken doen denken, kreeg je die lijst eergisteren al!

Niet veel nieuws op moestuingebied in de boekhandel heb ik de indruk, maar wel juist genoeg om die paar groenteliefhebbers in de familie toch blij te maken!

Untitled Achter glas - Jos van Hoecke
Jos geeft al een eeuwigheid les bij Velt en zal zo ongeveer de meest gespecialiseerde hobbyserrekweker zijn van de lage landen. Tijd voor een boek dachten ze bij Velt, want als wij het hier niet gaan maken dan maakt iemand anders het precies ook niet.
Feit! Er is geen enkel ander serreboek in de handel te verkrijgen, bij deze is Achter glas het eerste en beste serreboek. Maar dat zal ook nog wel even zo blijven want Achter glas is een zeer compleet boek.
Jos vertelt over zijn serre als was het zijn beste vriend en doorheen het boek vroeg ik mij ook geregeld af of dat niet gewoon zo zou zijn.
Dit lees ik ergens vooraan: De serre, mijn kleine paradijs. Een plek van inspiratie en soms van transpiratie. Zalig!
Maar goed, wat kom je allemaal te weten in Achter glas?
Wel zo ongeveer alles, hoe je zeer efficiënt omgaat met je ruimte door gebruik te maken van kweekbakken op hoogte, hoe je de opbrengst verhoogt door ook voor en na de tomaten groenten te telen, hoe je ziektes en plagen voorkomt en weer buitenwerkt, hoe je de vruchtbaarheid van de grond verzekert, hoe je wisselteelt toepast, hoe je groenbemesters kan gebruiken, enz ...
Echt alles komt aan bod, water geven, luchten, isoleren, schermen, hoe en wat voorzaaien, verspenen en afharden. Een heel stuk van het boek wordt in beslag genomen door een uitgebreide kalender waar alle groenten in aan bod komen.
Jos deelt zijn serrejaar in drie delen in, van februari tot mei staat de serre vol met zaailingen en snel groeiende groenten zoals sla, spinazie, radijsjes, daarna is het tijd voor de tomaten en andere zuiderse groenten en van oktober tot februari is het weer aan de kruiden en blaadjes en mogen de vorstgevoelige groenten er schuilen in bakken vol zand. Door zo slim om te gaan met de ruimte en tijd kan hij een jaar rond eten uit de serre. Zijn geperfectioneerd teeltschema staat gelukkig ook in het boek, het zal er voor beginnende moestuiniers zeker indrukwekkend uitzien, maar als je het boek volledig leest wordt alles duidelijk.
En natuurlijk vind je ook alles terug over de aanschaf en plaatsing van een serre. Ah ja, want Achter glas is een zeer compleet boek!

Untitled Daniëlles Kruidenomnibus - Daniëlle Houbrechts‎
Nog een ander vat vol ervaring is Daniëlle Houbrechts, zij schreef zo'n tien boeken en dit zal zo ongeveer het meest complete zijn. Op geregelde tijdstippen denk ik: verdorie, ik wou dat ik wat meer van kruiden kende, maar dan pak ik dit boek vast en denk ik: Ach, ge kunt niet alles weten! Zo is het hé?
Het boek zit simpel in elkaar, alle kruiden komen in alfabetische volgorde achter elkaar en Daniëlle vertelt alles wat ze weet. Over het gebruik in de keuken, badkamer en het huishouden, hoe het in de tuin moet aangepakt worden en wat ermee gedaan kan worden in de volksgeneeskunde. Geregeld staan er nog andere weetjes of recepten bij. Een tof en rustig vormgegeven boek waar menig heksje opgewonden van zal geraken! Ik niet in het minst.




Untitled Tuin smakelijk - Vera Greutink
Ik volgde en likete al een jaar de prachtige moestuinfoto's van Growntocook op Instagram voor ik doorhad dat het de moestuin was van Vera Greutink van wie ik een boek in de kast heb staan. Tuin smakelijk! is een zeer praktisch boek vol tips en bruikbare voorbeelden. Vera tuiniert volgens het principe van de permacultuuur en daar zijn ook weeral zo weinig boeken over te vinden. Engelse boeken genoeg, maar die komen vaak uit Australië en daar is het klimaat toch net weer iets anders dan hier. Het boek is opgedeeld in drie, eerst komt de teelt in potten. Handig voor wanneer je nog geen moestuin hebt en het moet doen met een terras of koertje. Dan volgt het stuk over de moestuin en dan komt de bostuin, zeg maar de moestuin van de doorwinterde permacultuurder die ook nog ergens een kippentractor heeft staan en al zijn onkruid gewoon lekker opeet. Alleen klinkt het uit Vera's pen helemaal niet alternatief, maar net alsof je dit eigenlijk altijd al wou, zonder dat je er ooit bij stilgestaan had. Tuin smakelijk is een zeer aanstekelijk boek, bomvol slimme ideeën en absoluut een aanrader voor iedereen die van moestuinieren houdt.

UntitledUntitledUntitled
De tuin op tafel - Angelo's moestuinkalender - Een jaar in de moestuin
En waarom geef je eens geen abonnement op De tuin op tafel kadoo? Hoofdredacteur Angelo Dorny zoekt elke drie maanden weer de mooiste moestuinen, boeken en interessante onderwerpen bij elkaar om er een prachtig magazine van te maken.
Omdat ik te snel gin, thee of oorbellen had ingevuld op mijn verlanglijstje voor het kerstkadoo heb ik mezelf vandaag maar een abonnement kadoo gedaan. De beste kadootjes koop je uiteindelijk toch vaak zelf, niet waar.

Schiet er nog budget over, dan kan je ook nog de mooie moestuinkalender bestellen, elke maand vind je terug wat de voornaamste klusjes zijn en wat er moet gezaaid worden.
En het is nog niet gedaan, elk jaar maakt Angelo ook een bewaarspecial, dit jaar "Een jaar in de moestuin", een volledig magazine met tips en trucks voor een feilloos moestuinjaar, hier en daar aangevuld met recepten oa uit Honger!
Ge zult wel aannemen dat ik nog geen klein beetje enthousiast ben!
De tuin op tafel en Een jaar in de moestuin is in de dagbladhandel te verkrijgen, de kalender is enkel hier online te bestellen.


Kopen bij kleine handelaars is voor bijna iedereen toffer dan kopen bij grote multinationals, dus hier stonden geen linkjes naar Bol of Amazon, maar gewoon de titel en auteur. Gelijk in toen alles nog analoog was en iedereen de 24ste 's avonds nog zwaar overspannen op zoek moest naar kerstkadootjes in echte winkels waar het over de koppen lopen was en je de winkeliers gewoon zich zag afvragen waarom je geen week vroeger had kunnen komen.
Alsof wij niet net hetzelfde aan het denken waren.

dinsdag 19 december 2017

Geef eens een kookboek met Kerst!

Untitled
Omdat geschenken aan boeken doen denken, hieronder mijn shortlist kookboeken. En omdat Kerstgeschenken ook aan moestuinboeken doen denken, komt die lijst er overmorgen aan!
Kopen bij kleine handelaars is voor bijna iedereen toffer dan kopen bij grote multinationals, dus hier geen linkjes naar Bol of Amazon, maar gewoon de titel en auteur. Gelijk in toen alles nog analoog was en kerstkadootjes nog in de winkel werden ingepakt door zwaar overspannen winkeliers die zich afvragen waarom je geen week vroeger had kunnen komen.
Alsof wij niet net hetzelfde aan het denken waren.

BOEKEN VOOR GROENTEVRIENDEN

UntitledHeel veel veg! - Hugh Fearnley - Wittingstall
Jeuj, een nieuwe Veg!
Een volledig veganistische Veg! deze keer, en daar pakt Hugh Fearnley - Wittingstall niet mee uit, want je zal het maar voorhebben dat mensen het boek om die reden net niet zouden kopen. Wel ik kan u meteen geruststellen, je mist 400 pagina's lang geen enkele keer room, boter of eender welke andere dierlijke substantie.
Er zijn nog wat andere verschillen met vorige keer, in Heel Veel Veg staan geen pastagerechten en de andere koolhydraatrijke ingrediënten komen ook zo goed als niet voor, geen noedels, geen bloem, geen brood, amper aardappelen. En ... je mist er niks van!
Heel Veel Veg! is een boek vol spannende en vernieuwende gerechten met verrassende smakencombinaties, niet meteen de schotels die je op tafel zou zetten voor een groep jagers, maar ook zeker niet enkel voor de doorwinterde vegetariër.
Doordat er zoveel groenten in alle gerechten gebruikt worden is het een ideaal kookboek voor mensen met een moestuin, in Heel Veel Veg! geen avocado's en mango's, maar pompoenen, aardperen, paksoi en koolraap. En dan mag ook wel eens!

Bij de meeste gerechten staan er suggesties om te variëren met de groenten, peulvruchten of specerijen, altijd tof!
Heel Veel Veg! is een kookboek om heel veel goesting te krijgen, een topper!

Untitled 1 Groente in de hoofdrol - Georgina Fuggle
Nog meer aardperen en koolrapen in dit boek propvol groentegerechten.
Ik was niet van plan om kookboeken te kopen op de boekenbeurs, maar dit boek kon ik echt niet laten liggen: tomatencobbler, regenboogsnijbiet met mozzarella en kruidenpanzanella, prei met dragoncrumble, zoete ui met maisbrood, rode bietstrata met bieslook en camenbert, doperwten crème fraiche en muntgnocci, ... zoveel inspiratie! Waar is mijn moestuin?! En wat is Fuggle een geweldige achternaam. Fuggle heeft ook een blog.








UntitledWorld of veggies - Mirjam Leslie-Pringle
Mirjam zit nu waarschijnlijk niet gelijk ik met een tas thee en een snotneus voor de kachel want Mirjam woont in Ibiza (en ziet er voor de rest ook gewoon feilloos uit). Mirjam maakt zomerse boeken en dat is perfect want wat is er leuker dan uit te kijken naar de zomer met een tas thee en een snotneus?
Eerst was er het mooie Veggie Very much en nu is er dit boek. World of veggies. Hiervoor ging ze op zoek over de hele wereld naar de lekkerste vegetarische gerechten om elke maaltijd van de dag te coveren. Schotse scones, Amerikaanse pancakes, Marokkaans boerenkruidenbrood, Turkse en Mexicaanse eieren voor bij het ontbijt. Noors notenbrood, Duitse kartoffelsalade, Zweedse rodekoolsalade, couscoussalade uit Palestina en Japanse pannenkoeken met kool voor bij de lunch. Libanese labnehballetjes, Chinese dumplings, Scandinavische eadencrackers en Japanse gevulde pannenkoekjes voor bij het aperitief. Zuid-Indiase curry, Vietnamese noedelsalade, Ethiopisch pompoenstoofpotje en Turkse gevulde paprika's voor 's avonds. En Canadese rabarbercrumble, Perzisch ijs en Portugese pasteitjes voor als er nog ergens een plaatsje vrij is. World of veggies is een perfect boek voor iedereen die zijn horizon wat wil verruimen, vegetariër of niet.


BOEKEN VOOR DE DOE-HET-ZELVER IN DE KEUKEN

Untitled In stock cooking, koken met wat je op voorraad hebt
Vier Albert Heyn werknemers komen na hun werk bij elkaar om een plan te smeden. (Hoe cool begint dat al gewoon niet!) Dagelijks zien ze grote hoeveelheden voedsel weggegooid worden, voedsel waar nog prima mee gekookt zou kunnen worden, oud brood, lelijke wortelen, geblutste pompoenen, … Ze stellen hun plan voor aan de directie en jawel, ze krijgen groen licht en een budget om aan de slag te gaan. De voedseloverschotten worden dagelijks opgehaald om mee te koken in hun pop-up restaurant in Amsterdam. Elke dag weer andere ingrediënten, elke dag weer een ander menu.
Ondertussen zijn ze nog met drie en runnen ze evenveel restaurants én een foodtruck, hun chefs geven workshops en in 2016 verscheen er een boek. In stock cooking, koken met wat je ‘in stock’ hebt. Ondertussen zitten ze aan druk drie, deze herziene versie.
Een derde van het voedsel dat geproduceerd wordt gaat verloren, niet enkel bij u thuis, maar tijdens het hele proces, van op het veld, over de winkel tot in jouw koelkast. Instock wil de consument bewuster met voeding om laten gaan, eten maken met wat je in huis hebt… wat als het einde van de voedselkeren het begin zou zijn van een voedselrevolutie!
In 7 hoofdstukken vertellen ze de lezer hoe je groenten kan bewaren om voedselverspilling tegen te gaan. Inmaken, fermenteren, drogen, invriezen, konfijten, roken en pekelen. Daarnaast krijg je nog extra informatie over koken met overschotten, wildplukken, koken van kop tot teen en van schil tot pit, tips tegen voedselverspilling en hoe je impact te verkleinen. Tof boek!!


Untitled Pickled - Freddie Janssen
Van hetzelfde laken een boek, Pickled richt zich helemaal op het inmaken van groenten, zowel zoet-zuur als fermenteren. In dit prettig vormgegeven boek leer je zo ongeveer alles (in)maken, van de klassieke zuurkool en kimchi over mosterd tot watermeloen. In het eerste deel vind je alle basisbereidingen waar in het tweede deel uitgebreide gerechten mee gemaakt worden.
Cool boek, perfect kadoo voor wanneer je een hipster zou geloot hebben!








Untitled Meer dan de rest - Steven Desair, Joris Lens, Mathias Dircs
In het voorjaar brunchte ik samen met mijn neefje bij Mary Pop-in, waarvan de overkoepelende organisatie Eatmosphere net zoals In Stock voedseloverschotten ophaalt en er nuttige dingen mee doet, in hun geval zeer nuttig. 75% van al wat ze ophalen doneren ze aan goede doelen en met de overgebleven 25% verzamelen ze geld in door workshops, diners, picknicks en brunches te organiseren.
De drijvende kracht hierachter is Steven Desair en hij bracht eerder dit jaar dit boek op de markt dat hij schreef samen met Joris Lens en Mathias Dircs van het Brusselse restaurant AUB-SVP waar gekookt wordt met seizoensproducten van lokale en biologische oorsprong. Met dit boek willen ze mensen inspireren, bewuster maken en actiever laten koken. Elk hoofdstuk wordt ingeleid met een interview met mensen uit de sector, biologische groentetelers, boeren, slagers en vissers.
In dit boek vind je niet enkel zeer vernieuwende vegetarische gerechten, maar ook vis- en vleesgerechten. Meer dan de rest is een rustig vormgegeven boek dat inspireert en aan het denken zet!
En ga vooral ook eens langs op een van hun avonden of brunches, de grote moestuin achteraan het gebouw is absoluut een bezoekje waard!

Untitled Ambachtelijk culinair - Tim Hayard
Scherp uw messen en rol de mouwen al maar op, in dit boek nog veel meer vlees! Het wordt gepekeld, gedroogd, gerookt en gebakken. Wat bij mijn lief al meermaals de uitspraak "Dit boek is echt fantastisch" teweegbracht. Maar denk nu vooral niet dat dit boek enkel iets is voor de doorwinterde vleesfanaat, je leert ook groenten inmaken, (zuur)desembrood, pizza's en taarten bakken, gin maken, zuivel verwerken en rookovens, bonenkuilen, droogkasten en barbecues bouwen. Een boek voor de doe-het-zelver. Een prachtig boek voor de D-H-Z'er, dat bulkt van de geweldige foto's, illustraties en smakelijk vertelde inleidingen. Onverwacht persoonlijk en geweldig plezant om zo'n dik naslagwerk te zijn. (Dat dan misschien toch eerder het perfecte kadoo voor de vleesliefhebber dan voor de vegetariër is.) Een topper waar je gelukkig van wordt!




BOEKEN VOOR DE VLEESETER

UntitledUntitledUntitled
Het wild kookboek - Jacques Hermus en Eigentijdse wildgerechten - Harald Rüssel en
Werken met wild - Peter Klosse, Theus de Kok en Peter Paul van den Breemen
Omdat ik mij wat wou inleven in de jachtwereld van het lief deed ik prospectie in de boekenwereld.
En omdat de gemiddelde mensch toch geregeld een stuksken vlees op tafel zet en omdat dat standaard niet aan de bomen groeit en met het risico een groot deel van mijn vegetarische volgers kwijt te spelen presenteer ik u de volgende drie boeken.
Drie boeken over de jacht, kan daar veel verschil tussen zitten?
Neen, niet echt dus, alledrie de boeken staan vol prachtige natuurfoto's, waarschijnlijk heerlijke gerechten, mensen in kaki kleding en wapens. Koop Het wild kookboek voor de jager in wording, die nog wil geïnformeerd worden over alle jachtgebruiken, Eigentijdse wildgerechten voor iemand die graag kookt met wild en Werken met wild voor de meer ervaren (of zeer gemotiveerde jager) die al eens een beest ontbeent in zijn vrije tijd.
En voor iedereen die (nog g)een mening heeft over dieren eten, lees deze week De Standaard, Dorien is bezig aan een reeks over dienrenwelzijn (en mijn lief staat er ook in)

BOEKEN VOOR ZOETEBEKJES

UntitledSweet - Yotam ottolenghi en Helen Goh
En dan kan ik niet anders dan afsluiten met Sweet, het eerste (en waarschijnlijk ook laatste) bakboek (wat zou er niet in staan?) van Ottolenghi en Goh. In dit bijna 400 pagina's tellende boek wisselen de koekjes, cakes, taarten, snoepjes en andere zoetigheden en nagerechten in sneltempo af, zonder op een punt ook maar een beetje onduidelijk of onvolledig te zijn. Voor elk wat wils, simpele cakejes en koekjes die je samen met je kinderen kan maken tot indrukwekkende bouwwerken van suiker, bloem, ei en boter. Met Plenty zette hij de vegetarische wereld op zijn kop, met Sweet doet hij hetzelfde voor de bakwereld. Exotische kruiden, complexe smaken en vernieuwende ingrediënten. De sobere vormgeving en prachtige foto's maken Sweet helemaal af!
Aan iedereen die graag bakt: maak al maar een plekje vrij op het boekenrek!